| 专利名称： | 鲜榨苹果汁生产工艺 |
| 公开（告）号： | CN1307912 |
| 公开（公告）日： | 2007-04-04 00:00:00 |
| 申请（专利）号： | CN200410096849.X |
| 申请日： | 2004-12-08 00:00:00 |
| 发明（设计）人： | 河北科技师范学院 |
| (申请)专利权（人）： | 李 军;高海生 |
| 内容： | 摘要 本发明公开了一种鲜榨苹果汁生产工艺，包括如下步骤：1)采用 常规手段将新鲜苹果榨成汁液；2)按果汁重量加入0.1～0.2％的果胶 酶在30～50℃酶解0.5～1小时后，再经2400～3500rpm离心10～20 分钟；3)采用陶瓷膜错流过滤工艺对上述得到的果汁进行错流微滤， 得到新鲜苹果清液和含果肉的果浆；4)将新鲜苹果清液经过无菌冷罐 装即得到鲜榨苹果清汁。本发明在常温下采用陶瓷膜错流过滤后得到 的苹果清液保持了苹果原有的营养和风味，对于黄色微球菌的除菌率 可达9个对数值，酶菌、酵母菌和嗜温菌的细菌总数都小于10CFU/g， 大肠杆菌总数小于0.3CFU/g，利用本工艺生产的鲜榨苹果汁在贮存三 个月后仍无致病菌和腐败菌检出。 |
发布日期：2007-06-02 20:46:00